IHクッキングヒーター
IHとは「Induction Heating」の略です。和訳すれば「誘導加熱」です。
ナベに熱を伝えるのではなく、電磁誘導によってナベそのものを発熱させて加熱します。この電磁誘導の原理はクッキングヒーターだけでなく、炊飯器などにも使われています。
オール電化住宅にする場合、調理器具を 電気クッキングヒーターにする必要がありますが、ほとんどこのIHクッキングヒーターにするのが一般的です。
【IHクッキングヒーターのメリット】
まず何といっても、手入れがしやすい。
調理面がたいらで、ガラストップになっているので調理中に吹きこぼれてもさっと拭けます。
最近はガス器具でも比較的調理面のすっきりとした、ガラストップ面の器具もありますが、このIHヒーターの手入れのしやすさにはかないません。
火を使わないので安全です。
天ぷら油などを加熱し過ぎて発火する危険性などが無いわけではありませんが、ガス器具に比べ安全であることは確かです。
熱効率がよい。
熱効率がよいので、お湯を沸かしたりするのはとても短時間で可能です。
また、熱効率が良いということは、周りににげる熱が少ないということなので，調理時の室温の上昇が少なくて済みます。最近のLDK一体の間取りの場合など、このことは非常にメリットになります。管理人の自宅もIHヒーターですがもっともメリットとして感じているのは、実はこの点です。
【IHクッキングヒーターのデメリット】
まず、何といっても電磁波がこわい。
管理人の自宅ではIHヒーターを設置しているところと壁を挟んだ場所にパソコンをおいています。IHヒーター動作時にはパソコンのモニターが激しく反応します。画面が揺れるのです。なんだかすごい影響があるようです。
ナベの材質や形状が専用のものでなければ使えない。
最近はオールメタル対応などのIHヒーターもありますが、形状はやはり底の平らなものでなければダメです。
それから、IHヒーターの加熱はとても速いので、フライパンなどが急速で強い加熱のため変形してしまうこともあります。
料理がおいしくない。
IHヒーターの場合、ナベをIHヒーターに接触させていないと加熱しませんし、周囲にも熱が行き届かないので、たとえば炒め物の時にフライパンを煽りながら調理するなんてことはできません。
煮物なども、ナベの底しか熱くならず周囲からの熱が無いのでおいしく調理できないといわれています。ただし管理人の自宅ではIHだから料理がまずいと思ったことは余りありません。それほどの料理が家庭でなされることが余り無いせいもあると思いますが…。
上昇気流が発生しないので、油煙や汚れが周囲にひろがりやすい。
実は、IHヒーターが登場した頃は、上昇気流がないので、油煙や汚れが周囲にひろがりにくいといわれていたんですが、事実は全く反対のようでした。
最近はIHヒーター専用レンジフード(換気扇)というものがあります。
ガスにするか、IHにするか、どちらがいいのか一概にはいえません。
ここに挙げた以外にもメリット・デメリットはあります。
オール電化住宅にするのかしないのかという点もふくめて検討の必要があると思います。
⇒オール電化住宅
